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　　乳化機(jī)產(chǎn)品說(shuō)明：

　　飲料均質(zhì)機(jī) 奶制品均質(zhì)機(jī) 高剪切均質(zhì)機(jī)

　　高剪切均質(zhì)機(jī) 飲料均質(zhì)機(jī) 奶制品均質(zhì)機(jī)原理和應(yīng)用目前國(guó)內(nèi)常用的剪切式均質(zhì)機(jī)線速度多為10～25m/ s。實(shí)踐證明其均質(zhì)效果并不理想。高剪切均質(zhì)機(jī)指線速度達(dá)到30～40m/ s 的剪切式均質(zhì)機(jī), 其主要工作部件為1 級(jí)或多級(jí)相互嚙合的定轉(zhuǎn)子, 每級(jí)定轉(zhuǎn)子又有數(shù)層齒圈。

　　均質(zhì)是通過(guò)機(jī)械作用，是大的脂肪球在高壓下通過(guò)狹縫從而發(fā)生破碎，形成細(xì)小的脂肪球。通常牛乳經(jīng)過(guò)均質(zhì)后，脂肪球平均直徑達(dá)到2um左右。

　　由于脂肪球粒徑大幅度減小，根據(jù)斯托克公式，顆粒大小差別降低，脂肪上浮速度降低。同時(shí)，由于均質(zhì)后，脂肪球表面積大幅度增加，還可能出現(xiàn)顏色變白(在奶酪生產(chǎn)中)，黏度升高(稀奶油生產(chǎn)中)等現(xiàn)象。

　　除此之外，由于乳飲料中含有膠體穩(wěn)定劑，均質(zhì)可以使其獲得更加均勻的分散。部分膠體如果不經(jīng)過(guò)均質(zhì)，其作用可能不能夠完全發(fā)揮，比如MCC。

　　當(dāng)然，在其他工業(yè)中(比如制醬)所說(shuō)的均質(zhì)與乳品中的不完全一樣。

　　高剪切均質(zhì)機(jī)主要是由于定轉(zhuǎn)子之間相對(duì)的高速運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的高剪切作用, 同時(shí)伴隨著較強(qiáng)的空穴作用對(duì)物料顆粒進(jìn)行分散、細(xì)化、均質(zhì)的; 而高壓均質(zhì)機(jī)主要是靠高壓流體產(chǎn)生的強(qiáng)烈、充分的空穴效應(yīng)和湍流作用使流體分散相中的顆粒破碎達(dá)到均質(zhì)目的。不難理解, 由于極強(qiáng)烈的空穴作用, 高壓均質(zhì)機(jī)對(duì)處理軟性、半軟性的顆粒狀物料比較合適; 研究發(fā)現(xiàn)對(duì)于纖維的粉碎***的力場(chǎng)是剪切力和研磨力, 常溫下沖擊力對(duì)纖維是無(wú)能為力的,而高剪切均質(zhì)機(jī)能對(duì)物料產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切與研磨作用, 因此高剪切均質(zhì)機(jī)比較適合處理含纖維較多或者較硬的顆粒物料。

　　飲料均質(zhì)機(jī) 奶制品均質(zhì)機(jī) 高剪切均質(zhì)機(jī)

　　疫苗乳化機(jī) 兩步乳化法生產(chǎn)疫苗乳化機(jī)的使用 疫苗佐劑乳化機(jī)

　　采用二步乳化法制備疫苗。

　　**步：按內(nèi)部水相與油相比為4∶6的比例，將內(nèi)部水相緩慢加入到低速攪拌的油相中，初步乳化后，以12 000 r/min高速乳化3 min，制成W/O一級(jí)油乳劑疫苗;

　　第二步：按W/O一級(jí)油乳劑疫苗與外部水相的體積比為5∶1的比例，將W/O一級(jí)油乳劑疫苗加入到外部水相中，并按不同的乳化速度乳化疫苗，制成雞新城疫-傳染性支氣管炎-減蛋綜合征三聯(lián)復(fù)乳疫苗，檢查不同乳化速度制備疫苗的穩(wěn)定性。

　　乳化機(jī)的高轉(zhuǎn)速，高剪切速率，非常有助于制作穩(wěn)定的疫苗產(chǎn)品