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水果保鮮蠟無色透明。是天然的動植物的分泌物，其功效和質(zhì)感類似于生活用的各種蠟品，但因其天然產(chǎn)物的特性，與其他化工產(chǎn)品的蠟又有本質(zhì)上的不同，是食品用蠟，蠟產(chǎn)自動植物生物體，其主要成分是碳水化合物，脂，有機酸等。柑橘、檸檬、酸橙、蘋果、梨、和葡萄等水果在運輸和儲存過程中會發(fā)生水分散發(fā)而引起果品失重，嚴重時發(fā)生腐爛現(xiàn)象，因此需要對水果采取保鮮措施。經(jīng)過水果保鮮蠟可以在水果表面形成一層美麗光亮的透明薄膜，其具有防止水果水分蒸發(fā)、腐爛及細菌的生長等功能。水果打蠟主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外 皮、提高光澤度，還可以防止水分蒸發(fā)，保留水果鮮香。另外，打蠟后病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，有成熟的工藝和法規(guī)。水果打蠟主要是為了好賣，以橘子為例，剛采摘下樹的橘子表面都有灰塵，一般果農(nóng)會通過機器先清洗再打蠟，這樣水果賣相好，賣價也高。我國允許在水果表面做打蠟保鮮處理。