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膳食纖維是不能被人體小腸消化吸收但具有健康意義的，植物中天然存在或通過提取/合成的，聚合度DP≥3的碳水化合物聚合物。

包括纖維素，半纖維素，果膠及其他單體成分等。

干燥試樣經熱穩(wěn)定α-淀粉酶，蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解消化去除蛋白質和淀粉后，經過乙醇沉淀，抽濾，殘渣用乙醇和丙酮洗滌，干燥稱重，即為總膳食纖維殘渣。

另取試樣同樣酶解，直接抽濾并用熱水洗滌，殘渣干燥稱重，即得不溶性膳食纖維殘渣；濾液用4倍體積的乙醇沉淀，抽濾，干燥稱重，得可溶性膳食纖維殘渣。

扣除各類膳食纖維殘渣中相對應得蛋白質，灰分和試劑空白含量，即可計算出總得，不溶性和可溶性膳食纖維素含量。

GDE是專門為酶解階段設計的系統(tǒng)，樣本放置在恒溫水浴中，同時進行磁力攪拌。

持續(xù)和恒定的樣本混勻可以避免樣本過度加熱。

該系統(tǒng)由加熱裝置，透明水浴裝置和VELP 6位磁力攪拌器

組成，溫控性能優(yōu)異溫控精確性位±0.2℃。