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新款 Farinograph-TS觸屏式粉質(zhì)儀的測量原理與舊款粉質(zhì)儀相同，且結(jié)合了全球連接軟件

Brabender MetaBridge。

粉質(zhì)圖譜

粉質(zhì)圖譜顯示所分析面粉的品質(zhì)特性。

吸水率：

在一定的面團稠度下，面粉的吸水率越高，每袋面粉可制備出的面團越多。

• 面粉的吸水性越好，價格越高

• 面粉的吸水率穩(wěn)定，可節(jié)省生產(chǎn)時間

面團形成時間：

為制作出高質(zhì)量的面團確定合適的攪拌時間

• 有效的攪拌時間和設(shè)置

• 通過鑒別不同顆粒大小或損傷淀粉保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定

穩(wěn)定時間：

穩(wěn)定時間越長，發(fā)酵時間越長，所需的攪拌力越大

• 根據(jù)面團中面筋的特性確定*有利的應(yīng)用方向

弱化度：

弱化度越大，所需的發(fā)酵時間越短，面粉的持氣性能越差

粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)（FQZ)：

粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)越大，面粉筋力越強

優(yōu)點：

• 緊湊型罩殼，占用空間小

• 即插即用：隨時可用

• 模塊化設(shè)計，觸摸屏可選

• 新版軟件 MetaBridge®具有新的用戶界面

• 多方式訪問：可同時通過多個終端設(shè)備跟蹤測試

新款緊湊型粉質(zhì)儀符合

• ICC標準 115/1

• ISO標準 5530-1

• AACC標準 54-21等各國標準

Farinograph-TS觸屏式粉質(zhì)儀的揉面設(shè)備：

Sigma 揉面缽 S 300

• 適用于符合ICC，AACC，ISO標準的粉質(zhì)測試（300g面粉）

• 用于制備拉伸測試的面團

• 可拆卸攪拌刀