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真空干燥機(jī)具有干燥速度快、效率高，且不會(huì)對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞。其主要為干燥熱敏性、易分解和易氧化物質(zhì)而設(shè)計(jì)，同時(shí)還可以向內(nèi)部充入惰性氣體，特別是一些成分復(fù)雜的物料也能進(jìn)行快速干燥。目前，該設(shè)備已廣泛應(yīng)用于果蔬、食品、保健品、藥品等的脫水干燥，其干燥品質(zhì)好，越來(lái)越受到用戶的青睞。
　　真空干燥機(jī)主要利用真空干燥技術(shù)，并在真空狀態(tài)下實(shí)現(xiàn)不斷進(jìn)料和出料。由于在低壓下干燥時(shí)氧含量低，能防止被干燥物料氧化變質(zhì)。
　　與此同時(shí)，在低溫下還能夠讓物料中的水分汽化，尤其適合熱敏性物料干燥。值得一提的是，真空烘干帶有回收裝置，既便于收取物料中重要的成分，又可以回收污染物，是環(huán)保類型的“綠色”干燥。
　　伴隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，以及國(guó)家對(duì)食品設(shè)備節(jié)能環(huán)保的重視，加之消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的食品需求不斷增加，為真空干燥機(jī)提供了良好的發(fā)展機(jī)遇。誠(chéng)然，雖然真空干燥設(shè)備以其自身諸多優(yōu)勢(shì)在食品烘干過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。