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?谷朊粉小麥面粉分散機(jī)均質(zhì)機(jī)

EDL2000

直接聯(lián)系

上海依肯機(jī)械設(shè)備有限公司

德國(guó)

產(chǎn)品規(guī)格型號(hào)
參考報(bào)價(jià):

10-20萬元

品牌:

IKN

型號(hào):

EDL2000

關(guān)注度:

164

創(chuàng)新點(diǎn):

高剪切

產(chǎn)品介紹

谷朊粉均質(zhì)機(jī) 谷朊粉分散機(jī) 面筋粉分散機(jī),小麥面粉分散機(jī)

谷朊粉,又稱活性面筋粉或小麥面筋蛋白,是一種從小麥面粉中提取的天然蛋白質(zhì),主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)75%85%,含有人體必需的多種氨基酸。谷朊粉呈淡黃色,具有獨(dú)特的三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),賦予其良好的加工特性,如彈性、延展性、膠凝性、溶解性、起泡性、乳化性和黏性。

 

 生產(chǎn)特點(diǎn)

- 生產(chǎn)方法多樣:主要包括馬丁法、改良馬丁法、瑞休工藝、旋流法、三相臥螺法等。這些方法主要基于物理分離原理,通過水洗將小麥淀粉與蛋白質(zhì)分離。

- 用水量大:傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法如馬丁法每噸面粉耗水量達(dá)到1012噸,這不僅增加了用水成本,也導(dǎo)致廢水處理成本高。

- 純度影響:由于分離效率較低,生產(chǎn)的谷朊粉中殘留的淀粉含量較高,通常在20%30%之間,這會(huì)影響谷朊粉的純度和使用效果.

 

面筋蛋白在面糊形成中的變化

1)調(diào)糊階段

隨著水的加入和機(jī)械攪拌作用,面粉顆粒在吸水脹潤(rùn)的同時(shí)被機(jī)械攪拌力打散,面粉中的蛋白質(zhì)比淀粉顆粒吸水量大而且速度快,體積增大比較多。由于面粉顆粒中的蛋白和淀粉是相互包合的,這就加速了面粉顆粒的崩潰,在面粉顆粒崩潰的過程中,面粉中的可溶性成分溶解,*終面粉與水充分混合形成濃稠的面糊。

2)均質(zhì)階段

面糊中的淀粉和蛋白質(zhì)還是相互粘連的,如要使用離心設(shè)備分離它們,必須使二者在水中相互游離,使面糊形成比較理想的懸浮液,必須采用專用的均質(zhì)設(shè)備對(duì)面糊進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)過程中蛋白質(zhì)與淀粉逐漸完全分離,在分離過程中,麥谷蛋白通過分子間二硫鍵交聯(lián)形成線狀的大分子聚合物;麥膠蛋白通過分子內(nèi)二硫鍵、氫鍵及疏水作用形成球狀小分子聚合物。麥谷蛋白聚合物、麥膠蛋白聚合物以氫鍵、疏水鍵等非共價(jià)鍵結(jié)合形成微纖維束狀。均質(zhì)過程中非面筋蛋白質(zhì)也形成強(qiáng)度很弱的網(wǎng)狀聚合物,在面筋網(wǎng)絡(luò)形成時(shí)進(jìn)入麥谷蛋白聚合物形成的網(wǎng)絡(luò)間隙中,它們與面筋網(wǎng)絡(luò)間存在著弱共價(jià)鍵和疏水作用,比淀粉要難以洗去。

 

顆粒在介質(zhì)中的穩(wěn)定分散一般包括以下過程:潤(rùn)濕、機(jī)械分散及分散穩(wěn)定。潤(rùn)濕通常指顆粒與顆粒之間的界面被顆粒與溶劑、分散劑等界面所取代的過程。機(jī)械分散是利用剪切力將大量顆粒細(xì)化、使團(tuán)聚體解聚、被潤(rùn)濕、包裹吸附的過程。分散穩(wěn)定是指將原生粒子或較小的團(tuán)聚體在靜電斥力、空間位阻斥力作用下來屏蔽范德華引力,使顆粒不再聚集的過程。團(tuán)聚體分散解聚的直接原因是受到剪切力和壓力的作用,剪切力在分散過程中起到了決定性的作用。

 

IKN設(shè)備可為您解決什么問題?

lIKN粉液混合機(jī)可對(duì)物料進(jìn)行在線充分潤(rùn)濕,避免發(fā)生團(tuán)聚

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lIKN研磨分散設(shè)備可取代砂磨機(jī)/球磨機(jī),提高研磨效率,減小物料粒徑分布

 

EDL 2000系列為單級(jí)分散機(jī)器,可生產(chǎn)粒徑較大但粒徑分布范圍較窄的乳液。它具有較高的剪切率,保證了混合液的穩(wěn)定性。選用不同的分散頭(定子+轉(zhuǎn)子)組合,可滿足不同的工藝和流體學(xué)要求。

此系列設(shè)備中的各型號(hào)機(jī)器,具有相同的線速度。可提供所有防護(hù)型電機(jī),包括防暴電機(jī)。**工作壓力達(dá)16bar,**平均工作溫度為120℃。在處理高粘度物料時(shí),可在入口前加置泵。DISPERSING系列產(chǎn)品具有自清洗功能,符合CIP/SIP要求,無死角。

 

谷朊粉均質(zhì)機(jī) 谷朊粉分散機(jī) 面筋粉分散機(jī),小麥面粉分散機(jī)選型參數(shù)表 

EDL2000選型.png表中上限處理量是指介質(zhì)為“水”的測(cè)定數(shù)據(jù)。

IKN工程師具有豐富的經(jīng)驗(yàn),能夠結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)條件以及工藝要求進(jìn)行設(shè)備調(diào)整,使設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)符合您的要求。技術(shù)及價(jià)格請(qǐng)來電:本公司有樣機(jī)可供客戶購(gòu)前實(shí)驗(yàn),歡迎廣大客戶來我司參觀指導(dǎo)!

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