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儀器名稱：糖果堅(jiān)實(shí)度測(cè)定儀

儀器型號(hào)：TA.XTC 品牌：上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司

可提供各種直徑的柱形探頭，通過擠壓（compression），測(cè)試糖果、巧克力等休閑食品的硬度（hardness）、堅(jiān)實(shí)度（firmness）。

實(shí)驗(yàn)參數(shù)設(shè)置：

實(shí)驗(yàn)假定樣品的尺寸小于探頭的尺寸。將樣品放在探頭的中心下，避免不規(guī)則的形狀及不具代表性的區(qū)域。

在實(shí)驗(yàn)中壓縮距離使用百分比的可通過探頭的校準(zhǔn)來完成。

一旦探頭感應(yīng)到10g力，探頭將壓縮樣品10%的高度。到達(dá)這個(gè)距離后，探頭撤回。實(shí)驗(yàn)曲線可顯示出樣品的堅(jiān)實(shí)度。